Watshap Moussaka Portsini

Met veel plezier...

...maak ik voor jullie deze vegetarische geweldenaar. het Griekse gerecht Moussaka zoals als wij het kennen is naar een recept uit het begin van de twintigste eeuw. Het werd toen opgetekend door de Griekse chef 'Nicholas Tselementes', afkomstig van het eiland 'Sifnos'. Deze kok had zijn kennis en vaardigheden ontwikkeld in West-Europa en introduceerde deze in Griekenland tijdens een periode waarin invloeden uit  het Midden-Oosten minder goed ontvangen werden. Want het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent feitelijk fris (in de Arabische keuken wordt moussaka meestal koud opgediend). 
Deze week houd ik het echter bij een geweldige vegetarsiche variant met eekhoorntjesbrood. Ik ga achter de potten en pannen voor jullie om met paddo's iets heerlijks te maken tezamen met: Aubergine, kikkerwten, linzen, dungesneden aardappel, tomaat, knoflook en ui. Gekruid met verse oregano, kaneel, noodmuskaat, peper & zout en op smaak gebracht met olijfolie en een scheut rode wijn. De 'topping' is een laagje bechamelsaus met snufjes kaneel, nootmuskaat, peper en zout. Tenslotte komt hierover nog wat feta en pecorino  om 'de zaak' mooi gratineren. 

Verpakking:

• 450gr per persoon