Watshap Agnello alla Pugliese

Glorieuze smaakbleving uit het zuiden van Italië, in de hak van de laars! In het Nederlands noemen we deze streek Apulië. Al in de tijd van de Grieken stond dit deel van Italië bekend om zijn delicatessen, waaronder wijnen, olijven, groenten en fruit. Ze kwamen er dan ook graag en vormden het tot een kolonie voor vele eeuwen. De gedeelde kennis van etenswaren, teelt en oogst heeft er voor gezorgd dat we hier nog steeds de vruchten van plukken. Deze gegevens in combinatie met prachtig lamsvlees zijn deze basis voor deze lente stoverij die menig smaakpapil zal doen verwennen. Ik ga voor jullie dit prachtige potje 'slow cooking' maken met ui, knoflook, tomaat, selderij, erwten en wortel. Dit alles komt in een bad van bouillon met rode wijn, tijm, laurier, honing en sinaasappelschil. Als bijgerecht kun je eventueel kiezen voor de plaatselijke en super-lekkere Orecchiette Pasta gemaakt met een toepasselijke tomatensaus en versgeraspte Pecorino-kaas. Ti amo Puglia!

Verpakkingen:

• 1 peroonsmaaltijd (450gr zonder pasta!)
• 1 persoonmaaltijd (250gr Agnello+Orecchiette Pasta)
• Portie Orecchiette (250gr Pasta)