Watshap Groenten Tajine

We duiken de Souks in en gaan op zoek naar 'het beste van de winkel' oftewel 'Ras el Hanout' of  'رأس الحانوت' op z'n Arabisch. De welluidende naam staat voor een wereldberoemd kruidenmengsel dat onmisbaar is als je de karakteristieke smaken en geuren van Noord-Afrika te voorschijn wilt toveren. En dat is precies wat ik ga doen met deze fantastische 'slow-cooking' groenteschotel met verse heerlijkheden zoals zoete aardappel, pompoen, courgette, aubergine, wortel, rode ui, knoflook en paprika. De 'Ras' stel ik samen uit  gedroogde paprika, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, zwarte peper, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en piment. Dit wordt dan gelijk de eerste smaak-laag in de het bereidingsproces, doordat ik de kruiden samen met ui, paprika, wortel en zoete aardappel zachtjes 'fruit'. De tweede laag vorm ik door tomatenblokjes in hun vocht toe te voegen met wat harissa (rode peperpasta) en zout. Later voeg ik, als laatste smaak-laag, de courgette toe met als klap op de vegetarische vuurpijl; gedroogde abrikoos, pijnboompitjes. Voor de liiefhebbers is er eventueel ook nog authetiek Marrokaans Panbrood (Teshnift of Batbot) bij verkrijgbaar.

Verpakkingen:

• éénpersoonsmaaltijd (450gr)