Hierover zou ik een boek...

... kunnen schrijven, maar laat ik het niet al te uitgebreid maken, want daar is het gewoon te lekker voor. Om te beginnen een kleine toelichting over de oorsprong van dit gerecht. Al jaren ben ik hierdoor gefascineerd. Het zou bijvoorbeeld bedacht zijn door Chinese restaurants hier in Nederland. Het zou afkomstig zijn uit Maleisië of de Filipijnen. Het zou...en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Ik was er zelf van overtuigd dat het Indonesisch moest zijn, afgaande op de naam Babi (varken) Panggang (roosteren). Uiteindelijk kreeg ik hiervoor een bevestiging vanuit het NTR programma 'De Aardappeleters' waarin  Joris Vermeer vertelt  over bekende geadopteerde gerechten. Hij neemt ons daarin mee naar Noord Sumatra, om precies te zijn de gebergten rondom het Tobameer, waar de 'Bataks' wonen. Zij maken een authentieke versie van 'Babi Panggang', dat daar in kleine eetgelegenheden verkrijgbaar.
Ik kook voor jullie een Ambachtelijke versie waarin ik tracht originele smaken te bewaren. Ik ga prachtig varkensvlees van de boer eerst marineren, vervolgens 'Slow Cooking' garen en tenslotte roosteren. De saus bereid ik volgens een beproefd recept. Als bijgerecht heb ik deze keer gekozen voor een heerlijke Bami.

Verpakking:

• 1 persoonmaaltijd (250gr Babi+200gr Bami)