#4 Watshap Itiak Lado Mudo
Lekker pittig eendje...
...uit het prachtige Sumatra waar eveneens 'onze' Babi Pangang zijn herkomst kent. Ik was al even terugzoeken naar dit mooie recept voor een smakelijke Eendenbout. Om het juist te kunnen beschrijven verwijs ik naar bijvoorbeeld een Thaise Groene Curry als gaat over de wijze waarop de eendenbouten bereid zijn. Maar in plaats van een Curry-pasta spreken we hier, natuurlijk, van een ambachtelijke boemboe met fantastische Indonesische aroma's van kruidnagel, steranijs en kardemom die de boventoon voeren. Geheel terecht, want daar wordt een eend blij van en wij ook! Verder zullen onze smaakpapillen op de proef gesteld worden met wat pit van groene pepers. Alhoewel ik de 'Pedis' wat bijstel voor onze 'Blanda'-mondjes oftewel ik maak het gerecht mild pittig. Ik ga dit culinaire wonder voor jullie verzorgen door eendenbouten van de Boerderij eerst aan te braden en vervolgens botermals 'sous-vide' te garen. Vervolgens maak ik de boemboe met kemirienoten, korianderzaad, kardemom, kruidnagel, zout, zwarte peper, gember, laos, kurkumma, groene paprika en groene 'Lombok' pepers. In het bakvet van de eend fruit ik met sjalot en knoflook de boemboe. Waaraan ik kokosmelk, citroengras, salamblad, limoenblad en tenslotte de eend weer toevoeg. Ik serveer dit gerecht met Urap Urap (gemengde groene groentes) Bawang Goreng (gebakken uitjes).
Bijgerechten naar wens:
- Watshap Nasi Goreng - Smaakvolle gebakken rijst met 'Nasi Boemboe' en groenten. Vegan bereiding met stukjes gemarineerde tofu, lente ui .
- Watshap Bami goreng - Ambachtelijk bereide Tarwe Noedels met 'Bami Boemboe' en groenten. Vegan bereiding met ketjap, lente ui en sjalotten.
- Watshap Rudjak Manis Fruitsalade - Frisse indonesische fruit salade met ananas, mango, komkommer, appel en Watshap Rudjak Manis marinade (vegan) met Tamarinde, Ketjap, Shiitake XO en milde zoete sambal.
Prijzen en bestellen:
- Natuurlijk natuurlijk, gewoon het beste van lokale ondernemers op ambachtelijke wijze bereid.
- Gevacumeerd aangeleverd; tot 7 dagen houdbaar in koelkast.
- Prijzen Hoofdgerecht:
- 1 pers. (1 Eendenbout, saus en groenten) à 450gr. + garnituur € 12,50
- 2 pers. (2 Eendenbouten saus en groenten) à 900gr. + garnituur € 24,50 - Prijzen Bijgerechten:
- 1 pers. à 250gr. Watshap Nasi Goreng € 3,95
- 2 pers. à 500gr. Watshap Nasi Goreng € 7,85
- 1 pers. à 250gr. Watshap Bami Goreng € 3,95
- 2 pers. à 500gr. Watshap Bami Goreng € 7,85
- 1 pers. à 250gr. Watshap Rudjak Manis Fruitsalade € 4,95
- 2 pers. à 500gr. Watshap Rudjak Manis Fruitsalade € 9,85 - Bestellen kan tot donderdag 12u.
- Aflevering volgt vrijdag na 16.30u.
- Afhalen kan altijd natuurlijk. Graag op afspraak vrijdag na 16.30u tot 18.00u.
- Voor leveringen in het weekend graag een afspraak maken!
- Bestellingen vanaf € 15,- worden gratis bezorgd!
- Voor bestellingen onder € 15,- worden € 2,- bezorgkosten in rekening gebracht.
- Voor gasten die afhalen gelden geen bezorgkosten.
- Houd rekening met geldende COVID-19 Regels
- Geïnteresseerd? stuur een appje naar 06 102 86 532 of kijk op www.watshap-foodservice.nl
- Vergeet niet om mij toe te voegen aan je contacten (Rob van Watshap)!
- App, Get and Enjoy 😘🍽👍
INFORMATIE:
- Bestellen doe je eenvoudig hier in de Foodstore of door een APPJE te sturen naar 06 102 86 532.
- Momenteel lever ik (helaas) alleen in Breda en omgeving.
- Grotere volumes bestellen kan natuurlijk! Prijzen op aanvraag.
- De maaltijden worden vacuüm verpakt aangeleverd om vers- en houdbaarheid te bevorderen.
- Het volume van de gerechten voor 1 pers. bedraagt 450gr per verpakking en voor 2 personen 900gr per verpakking.
- Het volume van de bijgerechten voor 1 pers. bedraagt 250gr per verpakking en voor 2 personen 500gr per verpakking.
- Opwarmen? Ik help je graag met deze informatie!
- Op alle producten en diensten rusten de Watshap Algemene Voorwaarden en Retour-/Herroepingsrecht
- Je gegevens behandel ik vertrouwelijk en worden niet gedeeld met anderen. Privacy staat voorop.
- Afleveren op een ander adres is zeker mogelijk.
- Watshap denkt aan ons klimaat en compenseert CO2 via dit Gold Standard Project. Ook meedoen? Dit kan al door € 0,25 extra over te maken. THANKS!
- Ik hoor graag je opmerkingen, vragen en inzichten!