Cuba's lieveling op je bord...

...deze week in het spetterende Americana weekmenu van Watshap!  'Ropa Vieja', het nationale gerecht van Cuba is een maaltijd met een rijke en smakelijke geschiedenis. Deze rustieke, bescheiden stoofpot vertelt perfect het verhaal van de culinaire en culturele evolutie van het land in de afgelopen halve eeuw. Zoals grote delen van de Cubaanse cultuur, begon Ropa Vieja in Spanje. De naam betekent letterlijk 'oude kleren' en het verhaal gaat dat een arme oude man ooit zijn eigen kleren versnipperde en kookte, omdat hij geen eten voor zijn gezin kon betalen. Hij bad over het borrelende brouwsel en er gebeurde een wonder, waardoor het mengsel in een smakelijke, rijke vleesstoofpot veranderde. Ik weet niet helemaal zeker of dit verhaal een absoluut feit is, maar blijft geweldig. Wat we wel weten is dat het recept voor Ropa Vieja meer dan 500 jaar oud is en afkomstig is van de Sefardische joden in Spanje. Omdat koken op de sabbat niet was toegestaan, kookten de sefardiërs de avond ervoor een mooie stoofpot. Het gerecht reisde vervolgens met de Spanjaarden naar Amerika, waar het een hoofdgerecht werd in het Caribisch gebied en Cuba. Hoewel het recept in de loop der jaren is aangepast, blijft de fundamentele basis van Ropa Vieja overeind.
Zonder meer een prachtige aanleiding om deze stoverij voor jullie te gaan bereiden met prachtig rundvlees van de boer, runderbouillon, gegrilde paprika's, ui, knoflook, tomaat, wortel, selderij, groene olijven, oregano, komijn, zoete paprika poeder, gerookte paprika poeder, cayennepeper, piment, kruidnagel, peterselie, zwarte peper & zout. Ik maak de maaltijd compleet met een Zwarte Bonen & Tomaat Salsa! Vamos a gozar a lo Cubano!!

Bijgerechten naar wens:

1. Watshap Roti - 2 stuks Ambachtelijke Surinaamse Roti plaat. Gemaakt van Tarwebloem, Gele Erwten, Kerrie, Zout, Komijn en Zonnebloemolie 
2. Watshap Mexicaanse Rijst  - Vers gemaakte lintpasta. Tagliatelle is een Italiaanse pasta uit de regio Emilia-Romagna. Toepasselijk bij diverse sauzen en bereidingen. 
3. Watshap Caribische Salade  - Prachtige mix van fruit en fijne koolsoorten. Met o.a. mango, ananas, papaya, rode en groene kool, rode ui, komkommer, meloenpitten en peterselie.